Суровый климат Якутии накладывает отпечаток на всё: от способа хранения продуктов до техники приготовления. Здесь в ход идут практически все части животных, а калорийность — не роскошь, а условие выживания при минус пятидесяти. Строганина из замороженного оленьего мяса, костный мозг, вяленая рыба и кровяная колбаса соседствуют с нежным керчэхом и пенкой с земляникой.

Книга собрала подлинные рецепты якутов, эвенов, эвенков, юкагиров и русских старожилов — от супов из говяжьих ножек до напитка из икры чира. Многие из них впервые переведены с якутского языка и сохраняют ту свободу, в которой готовили северные хозяйки: без строгих закладок, но с точным знанием, как накормить в мороз.