икры, креветок, крабов (не более 1 раза в месяц); • употребляйте нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; • глубокое прожаривание заменяйте тушением, отвариванием, запеканием; • исключите все виды копченостей, жирных сортов колбас, окорока, грудинки, корейки; • салаты заправляйте не сметаной и майонезом, а растительными маслами; • сливочное масло при готовке заменяйте растительными маслами; • избегайте употребления сливочного масла в чистом виде, 6%-го молока, сливок, сметаны, жирного 18%-го творога и сыра жирностью 45% и выше; • используйте нежирные сорта кефира (1%), снятое молоко, нежирные (4%, 9%, 11%) сорта творога и сыра (сулугуни, брынза, осетинский); • отдавайте предпочтение «белому мясу» (птице, рыбе); • ограничивайте употребление «красного» мяса (говядина, баранина, свинина) до 2–3 раз в неделю. Из общего количества жира 60–70% должны составлять растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, хлопковое, соевое, льняное, рапсовое и др.) – источники моно– и полиненасыщенных жирных кислот. Включите в рацион источники омега–3 ПНЖК. Наиболее богаты ими сельдь, скумбрия, ставрида, сардина, нототения, мойва, тунец, лосось и печень тресковых рыб. Рыба с темным мясом (лосось, сардины, скумбрия, тунец) полезнее в плане профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Больные с ишемической болезнью сердца (а также с повышенным уровнем триглицеридов крови) могут проконсультироваться с лечащим врачом насчет приема биологически активных пищевых добавок, содержащих омега–3 ПНЖК (например, рыбьего жира), а также льняного масла. Средиземноморская диета: пример для подражания Если вы стремитесь приобрести новые полезные привычки в питании, обязательно обратите внимание на средиземноморскую диету и на ее главный компонент – оливковое масло. В странах Средиземноморья оливковое масло добавляют в соусы, маринады, заправляют им салаты, запекают с ним рыбу и готовят пиццу. Оливковое масло должно стать основным маслом и в вашем рационе. Самым ценным является масло, полученное с помощью первого холодного отжима. Это натуральный продукт, в нем сохранились в целости и неприкосновенности витамины и биологически активные вещества (на этикетке в этом случае будет написано «Extra virgin»). Благодаря яркому вкусу и богатому аромату такое масло идеально подходит для заправки салатов. Масло интенсивного темно-зеленого цвета имеет ярко выраженные фруктовые нотки во вкусе по сравнению с мягким сбалансированным вкусом, характерным для масла желтого цвета. Масло «Virgin» не имеет такого