предстали перед покупателями появившиеся в последние десятилетия различные морепродукты, или, как их называют, нерыбные продукты моря: лангусты, креветки, криль, мидии, устрицы, трепанги, кальмары, морские гребешки, крабы, омары, каракатицы, морские ежи». Это снова В. Похлебкин. Его правда: если некоторые из перечисленных «морских гадов» нам знакомы на вкус, то других мы не пробовали ни разу. Впрочем, гораздо поэтичнее звучит «фрутти дель маре», которое переводится как «плоды моря». Кстати, так еще называют сборный коктейль из морепродуктов: мидий, гребешков, креветок, осьминогов, кальмаров и каракатиц. В наших магазинах такое ассорти можно встретить как в замороженном виде (подешевле), так и в банках (немного дороже). Как говорят продавцы, большой популярностью оно не пользуется: цена кусается, как готовить – неизвестно. Из всего многообразия «морских плодов», пожалуй, только кальмары, креветки и морская капуста хорошо нам знакомы еще с советских времен. Морская капуста, кстати, заслуживает отдельной похвалы: и за уникальную комбинацию больше чем трех десятков минералов, и за маленькую калорийность, и за смешную цену тоже. Как готовить морепродукты Чтобы приготовить морепродукты так, что «пальчики оближешь», надо знать всего несколько нюансов. Во-первых, морепродукты нельзя долго варить: обычно их опускают в кипящую воду на 3–5 минут. Если вы не уследите за временем и переварите, например, кальмары, их мясо станет жестким, «резиновым». Креветки, мидии и гребешки в этом случае станут безвкусными. Что делать с уже отваренными морепродуктами? Вариантов несколько. Можно сделать салат, можно – соединить их с макаронами и томатным соусом (и с рисом – тоже!). Есть и другие варианты, например слегка обжарить морепродукты на оливковом масле и даже запечь с сыром и помидорами. Дары моря «любят» лимон (он оттеняет их вкус), неплохо относятся к укропу, листьям салата, белому и черному перцу и гармонично выглядят в сочетании с помидорами, оливками и сыром. В любом случае: чем меньше вы будете производить всяческих «манипуляций» с морепродуктами, тем вероятнее вы сохраните лучшие их свойства. Салат из кальмаров Вот очень простой рецепт салата из кальмаров. Очистить, нарезать кальмары соломкой, отваривать в течение 4–5 минут. Добавить чеснок, черный перец по вкусу и семена кунжута. Заправить оливковым маслом и чайной ложкой лимонного сока. Креветки очень вкусны, если есть их с соусом из кетчупа, чеснока и лимонного сока. Салат из авокадо и креветок А вот классика – салат